邦尼彩软件 - 鹏厨教你制作黄焖鸡,制作配比超详细,厨房小白也能轻松掌握

浏览:1813    更新:2020-01-08 14:07:22
 

邦尼彩软件 - 鹏厨教你制作黄焖鸡,制作配比超详细,厨房小白也能轻松掌握

邦尼彩软件,大家好 ,我是厨师秀鹏厨,今天我们做一道黄焖鸡,黄焖鸡是一道特别受欢迎的菜肴,搭配米饭食用,深受食客喜爱,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点,今天我们制作的黄焖鸡做了一些改进,更适合家庭操作。

黄焖鸡制作视频,点击链接观看

原料:

鸡腿2斤(把鸡腿放进清水内浸泡下血水备用)、海鲜酱50克、蚝油40克、老抽酱油15克,味精鸡精适量,不喜欢可以不放、料酒20克、十三香1.5克、盐4克、色拉油5克、姜片8克、清水450克 、青红辣椒片适量【喜欢辣一点的可以加线椒】

(以上配比是制作2斤鸡腿所用的比例,制作出来味道刚好,我们操作的时候比例不要搞错了,否则味道会有差异)

制作方法:

1、把清洗好的鸡腿改刀成块,剁好的鸡块下入锅内,加入以上调料和酱汁 搅拌均匀【如果是商业操作,建议把以上调料和酱汁混合好,2斤鸡肉用混合到的酱汁140克,这样更有效的提高出餐速度】

2、最后加入清水,把高压锅上火,盖上盖子,放上气阀,上汽之后计算时间:压5分钟。

3、5分钟之后关火放气,打开高压锅盛入砂锅内,开大火收汁,加入青红椒片,收汁制汤汁粘稠即可搭配米饭上桌。

制作方法:

1.黄焖鸡酱料配要正确,这样做出来才能香味浓郁

2.加高压锅焖制,更能节省烹饪时间,达到口感滋糯,鸡肉滑嫩

3.最后收汁粘稠使成菜达到味道醇厚

4.喜欢吃辣的,在压制鸡肉的时候加入适量的干辣椒和花椒

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